甜菊糖应用——国内VS国外 该思考什么?

浏览次数: 日期:2016年2月22日 10:17

数据一:甜菊糖应用统计——国内VS国外
国外应用甜菊糖的产品极具多样性,不仅包括饮料、糖果、酸奶、巧克力、番茄酱、草莓酱、零食、海鲜制品,很多牙膏、湿巾、漱口水、化妆品都使用了甜菊糖,甚至是宠物牙膏都用甜菊糖当甜味剂。
相比之下,国内应用甜菊糖的产品极少,应用最多的产品是蜜饯干果类。
数据二:2015年中国进口蔗糖数据
根据海关部门数据显示,我国今年5月进口食糖达52万吨,同比增加34.68万吨,增幅为200.2%。中国海关总署周二公布的数据显示,中国6月白糖进口量较上年同期增长近两倍至239,673吨,7月进口量可能再度增加。
数据三:中国是最大的甜菊糖生产国
中国是最大的甜菊糖生产国,使用方面却是排名靠后的国家。然而,大部分甜菊糖出口到美国、欧洲、韩国、日本等发达国家。
看到这些数据,你是否会有同样的疑问?为什么中国是甜菊糖生产大国却使用不多?为什么明明生产很多代糖却要不断进口糖?为什么甜菊糖在中国的应用市场如此小?是什么让甜菊糖的脚步在国内走得如此缓慢?让我们带着这一连串疑问来思考一下……
一、经济基础决定上层建筑
中国人的普遍思想,“没有面包怎么谈爱情?”同样的道理,“温饱问题都解决不了何谈生活品质?”因此,在大家仅仅还只是在小康生活边缘徘徊的时候,但当这几年的安全事件频繁发生,关注度明显上升。
然而,以美国为例的发达国家,经济水平远在我们之上,因此消费水平可想而知。
二、食品配料生产(甜味剂)?深入应用研究?
中国甜菊糖生产企业较多,深入应用研究的企业较少。放在一个基础的层面上来讲,消费者对甜菊糖的认识、广泛使用离不开企业的推动。换言之,企业不研发生产含甜菊糖的产品,消费者也白搭;食品生产企业不正确使用甜菊糖,普通群众也不可能做出正确的选择。
国外对甜菊糖深入研究较多,日本、韩国等国家从中国进口原料糖,进一步深入研究提取加应用,因此在很多国外产品的配料表中你可以看到很多甜菊糖苷的身影。
三、历史文化及观念意识不同,上升到一个大的层面,就是意识和文化。
首先,是大意识。
饮食结构不同,需求不同,关注点就不同。 一方是以“甜”为主的国家,一方式以“咸”为主的国家,因此,对于中国这种以“咸”为主的极具代表性的国家,自然是关注盐远比糖多得多;而以美国为例,几乎从早饭开始就要泡在糖罐子里的国家,自然对糖的关注高于盐。
其次,是小意识。
一个是可以在万千问题食品中顽强生长的中国人,一个是遇到任何食品问题就会严肃走法律途径的美国人。对于食品意识不尽相同。打针西瓜、地沟油、死猪肉……中国人的态度是什么?美国发现疯牛病牛肉之后,态度是什么?总之,个人意识必须得提高。
最后,是食品生产企业的意识。
就拿中国和美国的食品配料来说,中国某零食的食品配料表:陈皮、食用盐、白砂糖、甘草、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、纽甜、甜菊糖苷、三氯蔗糖、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾几乎涵盖了常用的甜味剂,无论是人工合成的糖精,还是纯天然的纽甜、甜菊糖,敢问一股脑都添加到一起意义何在?
美国某零食的食品配料表:Soy Protein Isolate(大豆分离蛋白)、Rice Flour(米粉)、Corn Starch(玉米淀粉)、Evaporated Cane Juice(浓缩甘蔗汁)、Natural Honey(天然蜂蜜)、Pea Fiber(豌豆纤维)、Almond Meal(杏仁粉)、Inulin(菊粉)、Tapioca Starch(木薯淀粉)、Cinnamon Powder(桂皮粉)、Baking Powder(发酵粉)、Natural Flavoring(天然香料)、Stevia(甜菊糖)
甜味剂就甜菊糖,简单明了清晰,只能描述到这里了……
四、科普知识、宣传平台的差异
如果,在中国的街头做一项民意调查,我相信有90%的人不知道甜菊糖是什么。
如果,在国外的街头做一项民意调查,我相信会有比中国更多的人知道甜菊糖。
这样的如果,其实有一定的事实依据。
可口可乐、百事可乐作为国外两大饮料巨头,尤其是其含甜菊糖新产品的推出,不仅扩大了其品牌的知名度,也让越来越多的人认识、了解、接受甜菊糖。加之可口、百事可乐在美国、日本、澳大利亚、西班牙、伦敦等地的街头免费品尝活动也为甜菊糖的宣传科普起到了积极影响。
然而,就目前而言,中国的线下活动几乎为零。甚至国内的电视节目竟讲到:“甜菊糖是一种单糖”,如此低级严重的错误,不仅对甜菊糖的宣传起不到任何积极作用,反而误导了更多的消费者。
显然,国内国外应用甜菊糖的差距并非单一因素导致,要想从根本上解决国内甜菊糖应用问题,需要食品企业、个人、终端企业、传播平台等多方面的努力,相信,随着多方的共同努力,甜菊糖终究会造福中国百姓。

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